老舗ワイナリーとのコラボレーション
大雪渓酒造㈱と老舗ワイナリー五一わいん㈱林 農園とのコラボが実現しました。大雪渓が醸した「純米吟醸 山恵 錦」を、「五一わいん」のメルロ樽で半年以上低温貯蔵しました。 日本酒が持つ色合いと赤ワイン樽の色が合わさり、ほんのりと赤みがかったきれいな 色に仕上がりました。華やかさの奥の方にふわっと樽香が感じられ、米の旨味に適度 な酸味と渋みが加わり、全体の味を引き締めています。大雪渓らしいキレのある辛口 は健在で、全体的に優しい印象となっています。仕上がりまでに、薄井専務が何度も 色合いと味わいをチェックし、このタイミングでの発売となります。「大雪渓」と「五一わ いん」による、新しいチャレンジを味わいましょう！
冷蔵庫内でワイン樽にて貯蔵
造り 純米吟醸
原料米 山恵錦（長野県）
精米歩合 55％
酵母 きょうかい７０１号、きょうかい１００１号
アルコール度数 １６度
日本酒度 +1
酸度 非公開
アミノ酸度 非公開
火入れ ２回
貯蔵 瓶貯蔵
本数 ５４０本
